酱婶儿 东北大酱VI设计,包装设计

东北人餐桌上的法宝


东北人家家户户餐桌上离不开大酱,它是生活的必需品,也只有在农村生活过的人才有机会接触到东北大酱的做法;

 

设计师有幸,有过这么一段经历;

 

小时候,每年到了腊月,妈妈就会把黄豆用锅煮熟,然后用磨盘把它们磨碎,放入曲子(一种用来发酵的东西),再加入盐和水,把它们搅拌均匀敲实分割成几个小立方体,放到阳光下晒,要把每个面都晒成一层壳,当六个面都晒好了,用纸包住放起来。来年农历四月的初八、十八、二十八,就是妈妈下酱的日子了,我曾问妈妈为什么要在这三天下酱,她只是说:只有这天下的大酱才好吃,如果改在另日,做出来的大酱就会发酸、发臭没有大酱味儿。

 

突然觉得老祖宗太伟大了,他们不知历经了多少代人,才总结推广出了制作大酱的日子。真让我敬佩得五体投地。 之后把晒好的已经长了很多毛的酱块分成小块,放到缸里,再放水放盐,用细纱布盖上放在阳光下,每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,过些天,酱发了就可以吃了。 

 

 “烀黄豆,摔成方,缸里窑成百世香;蘸青菜,调菜汤,加上一匙油汪汪。

        这是我们小时候经常唱的一首童谣,唱的就是大酱的制法及吃法。作为土生土长的东北人,对于东北大酱有着一种特殊的感情,这种感情就像湖南人之于辣椒、山东人之于煎饼、山西人之于醋一样,不可或缺。东北大酱,是东北人的最爱,每个东北人心中,对于大酱都有一种挥之不去的依恋情怀。

 

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